道達爾切削液追求加工效率的場合選用水基切削液。在高速切削時，切削區(qū)產(chǎn)生的熱量大，由此導(dǎo)致的高溫將加速加具的磨損失效以及工件熱損傷和熱變形。精密貴重機床從維護保養(yǎng)的角度出發(fā)選用理化性能穩(wěn)定的油基切削液（為防止腐蝕、生銹、運動零部件活動障礙等）。使用油基切削液容易發(fā)生煙霧以及潛在著火災(zāi)危險的場合。習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。

  高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當(dāng)然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

  油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養(yǎng)補充充足，故應(yīng)少吃油，防止熱量攝入過多。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時也保留了部分營養(yǎng)。當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。

  摻有米湯、面湯等淀粉物的油，在其藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。因石油價格高漲及貨源不穩(wěn)定，為降低成本和風(fēng)險不得不選用水基切削液的場合。、余量不均勻和斷續(xù)加工時，切削速度要比連續(xù)均勻加工低，切削熱的影響要比沖擊和振動對刀具和工件的影響小，切削液的潤滑和冷卻作用要均衡考慮。使切屑黏附在機床的運動部件（如導(dǎo)軌運動副）上。同時切削液與鑄鐵中某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致切削液變質(zhì)，引起切削液性能下降。